“依靠古法身手蒸出来j9九游会官方，通过媒体的传播，受到越来越多东谈主的心爱，咱们正在走出河北，成为京津冀东谈主舌尖上的馒头文化。”5月13日，河北沧州黄骅，非遗传承东谈主孙建军这么告诉北京后生报记者，依靠在盐碱地上长出的麦子，磨成面粉后作念出的馒头因为风仪特有，盛名度逐步汲引。百年孙记面花的技艺，正从盐碱地的灶台走向法式化分娩线，蒸出了带着麦香的新滋味。

5月13日下昼，多家媒体赶赴渤海湾畔的河北黄骅帝鉴食物的分娩基地，在车间外侧的玻璃处，看到了身着责任服的工东谈主勤恳的场景。

不锈钢操作台上，技师们揉、压、握、印，将醒发好的面团形成生肖、寿桃等格式各别的面花；别称工东谈主正搅动着豆沙馅料，为下一步包制作念准备；多层推车的托盘上，整都码放着待蒸制的面坯，恭候干与蒸箱。统统这个词车间经由明晰、步骤井然，从原料贬责得手工塑形，再到醒发、蒸制、冷却，每一步都将百年古法身手与当代法式化分娩完满纠合。

而在车间除外的展示区里，面花的“文化密码”徐徐伸开。玻璃展柜中，寿桃造型的面花维妙维肖；生肖造型的面花灵动可人；传统大馒头动听结义，荒疏着齐头并进的麦香。

现场老师的责任主谈主员先容，明朝永乐二年，山西外侨扎根黄骅盐碱滩，以面粉握制面花祭祀道贺。明弘治年间，“孙记面花”因身手精湛成为宫廷御膳，“帝鉴”之名由此而来。

说到面花和馒头于今仍受迎接的原因，现场老师的责任主谈主员说，黄骅临海，盐碱地较多，当地有旱碱麦栽种的传统，全程接纳雨养旱作的自然栽种边幅，海滨盐碱地的相当环境和小麦本身脾气，虫害少，旱碱麦需历经250多天风凉和干旱的严苛西席，亩产300斤傍边。

孙记面花以当地旱碱麦为原料，接纳“老肥发酵”工艺，在指尖握出万千祝福，历经十四代传承，成为黄骅东谈主节庆庆典中不成或缺的文化符号。

如今，黄骅面花早已不仅仅节庆里的传统食物，更是盐碱地特质产业发展的天真缩影。

文/北京后生报记者 董振杰

影相/北京后生报记者 董振杰

剪辑/张丽j9九游会官方