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图源／豆包AI

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近日，西安一位女士最近因吃了隔夜西瓜被遑急送医，全身酸痛、恶心吐逆，以赤诚志隐晦。医师查验后发现，罪魁罪魁是李斯特菌激励的颅内感染。一个看似浩大的隔夜西瓜，怎样会激励这样严重的问题？这个夏天还能好好“吃瓜”吗？

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吐刚茹柔的“雪柜杀手”，夏令高发

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提及李斯特菌，许多东说念主可能没听过，但它的“杀伤力”可不小。它最稀奇的模式是高度耐寒，哪怕在-20℃的冷冻室里也能弥远存活，是以被称为“雪柜杀手”。雪柜的低温环境（频繁2~4℃）不仅冻不死它，反而成了它“暗藏”的温床。

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大多数东说念主感染后可能仅仅拉肚子、发热，忍几天就好了。但对几类东说念主群来说，风险会急剧升高：妊妇、重生儿；65岁以上的老东说念主；免疫力较弱的东说念主（比如正在化疗、弥远服用激素的东说念主）。一朝感染，李斯特菌极易躲过免疫系统监管，入侵核心神经或扩散至全身器官。成果极为不吉：高烧、剧烈肌肉酸痛、意志隐晦、肢体抽搐，严重时可致命。

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为啥夏天更要防李斯特菌？

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李斯特菌感染全年闲适，但夏令（6~9月）感染风险权臣攀升。耐寒的李斯特菌为何偏疼夏令？这是因为李斯特菌诚然耐冷，但其实更爱“温热”。它最合适繁衍的温度是30℃~37℃，而夏天室内温度刚好接近这个鸿沟，加上湿气，险些是它的“闲适区”。

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另外，夏天民众爱吃冷藏即食食物（比如冷切肉、沙拉、冰淇淋），也更依赖雪柜存放食物，这些齐让李斯特菌有了更多“作案契机”。

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从以往报说念来看，以下5类冷藏食物最容易被它耻辱，一定要当心：

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1.冷藏即食肉类：比如冷切肉、火腿、腊肠、三明治、寿司等。哪怕是真空包装，李斯特菌在无氧环境里也能存活，千万别以为“密封就安全”。

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2.预加工食物：预切生果、凉拌菜、即食沙拉等。可能因为加工时刀具不干净，或果蔬没洗干净（泥土里的李斯特菌可能耻辱果蔬），导致带菌。

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3.乳成品：未经巴氏消毒的牛奶、软奶酪、机打冰淇淋等。尤其是未经消毒的乳成品，李斯特菌耻辱风险更高。

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4.生鲜食物：生肉、鸡蛋、生鱼片等。这些食物自己可能佩带李斯特菌，若和其他食物混放，还可能形成交叉耻辱。

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5.冷藏过久的食物：比如放了朝上1天的剩菜剩饭。哪怕看起来没坏，也可能藏着大齐细菌。

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作念好这2件事，挡住李斯特菌

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拼集李斯特菌，要道在“防”。记着两个核心：清洁管制雪柜+加热杀灭细菌。

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第一步：给雪柜“大扫除”+科学收纳

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•先清洁：每月绝对清湔雪柜，内壁、隔板、抽屉齐要擦干净；每周查验一次，实时扔掉过时、发霉的食物。

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•控温是基础：冷藏室温度别朝上4℃，冷冻室温度别高于-18℃，低温能降速它繁衍（诚然杀不死，但能让它“长慢点”）。

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•分类收纳：生熟一定要分开！生肉、海鲜用密封盒装好，放在冷藏室最基层（督察汁液滴到其他食物上）；熟食、即食食物放表层或专用抽屉；别把雪柜塞得太满，要留闲隙让寒气轮回。

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第二步：吃前“加热”是要道

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李斯特菌有个致命流毒：怕热，58~59℃下10分钟就能被杀灭，是以从雪柜拿出来的食物，独一加热到70℃以上并保握5分钟，就能有用除菌。

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不外要耀眼：有些即食食物（比如冷切肉、沙拉）加热后会影响口感，这类食物尽量少买，买了也要尽快吃完，别在雪柜里放太久。

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夏令“吃瓜”安全指南

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吃不完的西瓜还能放雪柜吗？

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能，但时代至关紧要。 切开的西瓜浮现在空气中易沾染细菌，必须尽快冷藏（2~4℃）以阻挠大部分细菌的繁衍。诚然雪柜能延迟食物保质期，但西瓜冷藏的安全窗口期很短：最佳不朝上12小时，最长别朝上24小时。

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冷藏西瓜该不该用保鲜膜？

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该用，且作用要道。 虽有履行自大包保鲜膜的西瓜菌量可能更高，但主因是存放环境不洁或温渡过高，而非保鲜膜自己。及格保鲜膜自己能阻挠微生物，其核心作用在于：督察串味和交叉耻辱；减少水分流失；形成物理樊篱。

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包膜后西瓜的密闭湿润环境虽利于细菌（不全是致病菌）滋长，但使用正规保鲜膜并合作洁净存放，其益处重大于风险，是保举作念法。

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夏天食物容易坏，别把雪柜当成“保障箱”。现作念现吃最安全，剩下的食物实时处理，该加热的别偷懒——守住这些细节，能力躲开“雪柜杀手”的偷袭。（资讯）

\n本文不雅点概述自中国遽然者报、倾盆新闻、上不雅新闻\n原标题：一口西瓜吃进ICU！“雪柜杀手”李斯特菌夏令荒诞 安全“吃瓜”指南请查收\n\n

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